Девонский пастуший пирог
Рапсовое масло 1 ст. ложка
Луковица 1 шт
Тимьян 3−4 веточки
Морковь 2 шт
Фарш 250 г
Мука 1 ст. ложка
Растительный бульон 350 мл
Помидоры 227 г
Томатная паста 1 ст. ложка
Зеленая чечевица 400 г
Соус Вустершира или кисло-сладкий соус 1 чайная ложка
Молодой картофель 250 г
Сметана 2 ст. ложки
Молоко 1 ст. ложка
Нагреть масло в большой глубокой сковороде или кастрюле. Нарезать лук и веточки тимьяна и жарить в течение 2−3 минут. Затем добавить морковь и обжарить вместе в течение 5−8 минут, периодически помешивая, пока овощи начнут покрываться золотой корочкой. Добавьте фарш. Жарить 3−4 минуты. Добавить муку и пассеровать еще 1−2 минуты. Добавить томатную пасту, чечевицу и соус Вустершир, приправить перцем. Уменьшить огонь и варить под крышкой в течение 45 минут, периодически помешивая.
Бросить весь картофель в большую кастрюлю с кипящей водой. Довести до кипения, затем варить в течение 12−15 минут или пока картофель не станет мягким. Слить воду и размять до получения однородной массы. Добавить теплое молоко и перемешивать деревянной ложкой до однородного состояния. Разогреть духовку до 200/180.
Переложить мясо в 1,5 литровое блюдо для пирога и удалить веточки тимьяна. Выложить пюре сверху и разгладить ножом или вилкой. Запекать примерно 20−25 минут, пока не начнет пузыриться по краям.