Краб кейк с салатными листьями

1-2 порции

30 минут

Белый свежемолотый перец

Горчица зерновая, 1 ч.л.

Крабовое мясо 80 г

Лук-шалот 1 шт

Майонез домашний, 2 ст.л.

Перец чили 1 маленький

Петрушка 4 веточки

Помидоры черри 2-3 шт

Салат листья, 1 большая горсть

Сливочное масло 50 г

Сок апельсина 30 г

Соль морская

Сухари панировочные примерно 150 г

Треска белая, 80 г

Яйца куриные 2 шт

Нежнейшие пушистые котлетки – это настоящая американская революция. Мне кажется, придумали их в Калифорнии, но и у нас они супер популярны.

1. Краба разобрать на волокна. Вместо крабового мяса можно использовать крабовые палочки, получится более экономный вариант.

2. Треску нарезать мелким кубиком и замешать с крабом.

3. Чили, лук, чеснок и петрушку мелко нарубить.

4. Разогреть сковородку и обжарить лук шалот, чили перец и петрушку на небольшом кусочке сливочного масла, 1-2 минуты, до прозрачности.

5. Добавить обжаренные овощи к треске с крабом, туда же разбить 1 яйцо и всыпать немного сухарей. Всё, как следует перемешать. Посолить и перчить.

6. Теперь сделать, как говорят повара, «льезон». Взбить яйцо, добавить немного воды.

7. На стол высыпать сухари. Сформировать маленькие котлетки и обвалять сначала в льезоне, затем в сухарях.

8. Обжарить на оставшемся сливочном масле с двух сторон.

9. Для соуса достаточно смешать майонез с горчицей и соком апельсина.

10. Подавать с листьями салата и разрезанными на две части черри томатами.